La noblesse et le caractère de nos produits
ça nous concerne ...
... depuis quatre générations !
Ce sont avant-tout nos intuitions de fermiers-producteurs
qui donnent du caractère à notre munster.
Car c'est dans le savoir-être du lait et dans la répétition des gestes ancestraux
que se révèle l'originalité de son goût,
un goût à l'histoire régionale vieille de 12 siècles déjà.
Chez nous, le lait s'utilise cru afin d'en préserver la richesse ainsi que la noblesse et les parfums généreusement offerts par nos montagnes vosgiennes.
Nous avons également choisi d'utiliser uniquement des ferments lactiques naturels du lait, afin d'éviter toute altération lors de sa transformation.
Les acquis techniques sont indispensables et le troupeau de notre ferme bénéficie d'une attention et de soins soutenus constants :
- des conditions de vie favorables
- des pâtures fraîches
- des fourrages naturels
- des soins vétérinaire appropriés
Tous ces aspects permettent d'obtenir un lait parfait pour l'élaboration de nos produits
